蘑菇中含有哪些健康化合物？

尽管蘑菇含有丰富的维生素和矿物质，但维生素 D 水平可能是最值得注意的。很少有食物天然含有大量的维生素 D。

然而，根据 2018 年 10 月发表在《营养》杂志上的一篇论文，当蘑菇暴露在阳光下时，它们可以产生营养丰富的维生素 D。

它是为数不多的天然含有维生素 D 的食物之一，维生素 D 支持健康的骨骼和强大的免疫系统，蘑菇也是抗氧化剂、抗炎剂和抗肿瘤（或抗癌）化学物质的良好来源，所有这可以帮助预防慢性病并保持健康。
 

蘑菇的健康益处
 

• 蘑菇可以阻止恶性肿瘤的生长，阻止肿瘤细胞的发展。因此，它们是有效的癌症预防工具。
   
• 经常食用新鲜蘑菇有助于减少感冒和流感引起的感染。此外，它还能提高免疫系统对微生物的内在防御能力。
   
• 饭前服用蘑菇可以提高消化食物的能力。
   
• 蘑菇可以增强一般心血管健康吗？根据研究，蘑菇中含有的物质具有与阿司匹林相同的血液稀释作用。
   
• 经常食用白蘑菇可以降低患高血压、动脉粥样硬化、血管疾病、心绞痛和心脏病的风险。