干绿豆有什么营养价值？

干豌豆富含维生素和矿物质，类似于扁豆和干豆。一份量为 1/2 杯，干豌豆分别提供 B 族维生素硫胺素和叶酸每日需求量的 16% 和 12%。

此外，它还提供每日所需钠和磷的 10%，以及每日所需锌和铁的 7%。

肉和其他动物组织中的铁比干豌豆和其他植物性食物中的铁更容易吸收。但是，将蔬菜与富含维生素 C 的菜肴一起食用，例如卷心菜或甜椒，可以提高吸收率。
 

干绿豆的健康益处
 

• 它们富含叶酸和纤维。它们还包括甾醇和类黄酮，这是两种强大的抗氧化分子。
   
• 一般来说，豌豆干和整粒干豌豆的营养价值是相似的。整个豌豆含有更多的纤维。
   
• 它们还可以降低胆固醇、血压和炎症，所有这些都会导致心脏病。
   
• 干豌豆是糖尿病患者的不错选择，因为它们的纤维含量高，血糖指数低。
   
• 即使您正在节食卡路里较少的食物，上菜也是一顿饭的理想补充。此外，干豌豆的热量非常可观，可以让您饱腹一段时
       间。