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蚝油是几种通过烹调牡蛎制成的酱汁的术语。牡蛎提取物、糖、盐、水和玉米淀粉是当今最受欢迎的调味品——浓稠的深棕色酱汁的主要成分。有的可能加了焦糖会颜色变深，但是好的蚝油已经是深色了。
蚝油最常用于炒菜酱、釉料和腌泡汁。蚝油可以为用鸡肉、牛肉和西兰花、面条或米饭等蔬菜制作的菜肴增添风味。它是腰果鸡的关键部分，也用于一种萝卜糕。你可以用蚝油做你自己的海鲜酱或红烧酱。
蚝油是一种具有甜咸味的调味品，传统上使用蚝汁、盐和糖制成。它还具有鲜味，即咸味和酸味。它广泛用于中国和泰国烹饪，以及炒菜、腌肉和蘸酱。
酱油 天然发酵酱油比蚝油更稀、更咸，但我用它作为替代品，因为它增加了鲜味。我通常少用一点酱油而不是蚝油。
蚝油给许多肉类和蔬菜菜肴带来咸味。这种酱汁用于很多中国家庭烹饪。它经常用于用面条做的炒菜，比如炒面。它也用于流行的中美菜肴，如牛肉炒蔬菜。
如果放在室温下，蚝油可以在打开后的几周内保存。
